Пепперони

Томатная основа, моцарелла и слайсы пепперони.

Выход готового блюда400 г

Тесто250 г

Диаметр30–31 см

Печь / время450 °C1–2 мин

ЗАКЛАДКА НА ОДНУ ПИЦЦУ

Состав и граммовки

1 порция

Закладка — из колонки «Вес нетто на 1 порцию», готовый вид — из одноимённой колонки ТК. Кг переведены в г, литры — в мл.

Ингредиент	Этап	Закладка	В готовом виде
Соус Россо на пиццу п/ф Состав и технология п/ф	До печи	80 г	80 г
Пепперони	До печи	60 г	60 г
Тесто для пиццы п/ф Состав и технология п/ф	Основа	250 г	250 г
Сыр моцарелла для пиццы	До печи	90 г	90 г
Мука пшеничная	Подпыл	10 г	10 г
Мука рисовая	Подпыл	10 г	10 г

ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 7

Пицца Пепперони 400 гр

TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.

№	Ингредиент	Ед. изм.	Брутто	Нетто	Готовый продукт	Нетто на 1 порция
1	Соус Россо на пиццу п/ф	кг	0,080	0,080	0,080	0,080
2	Пепперони	кг	0,060	0,060	0,060	0,060
3	Тесто для пиццы п/ф	кг	0,250	0,250	0,250	0,250
4	Сыр моцарелла для пиццы	кг	0,090	0,090	0,090	0,090
5	Мука пшеничная	кг	0,010	0,010	0,010	0,010
6	Мука рисовая	кг	0,010	0,010	0,010	0,010