ПОЛУФАБРИКАТ / ТК 131

Лимонный курд на тирамису п/ф

Состав и технология приготовления по ТК.

СОСТАВ ПО ТК

Состав на 1 кг

По колонке «Вес нетто на кг».

Ингредиент	Закладка
Фреш лимонный	714 г
Лимон цедра	36 г
Сахарный песок	429 г
Яичный желток п/ф Состав и технология п/ф	268 г
Крахмал кукурузный	54 г
Масло сливочное	286 г

ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 131

Лимонный курд на тирамису п/ф

TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.

№	Ингредиент	Ед. изм.	Брутто	Нетто	Готовый продукт	Нетто на 1 кг
1	Фреш лимонный	кг	0,200	0,200	0,200	0,714
2	Лимон цедра	кг	0,010	0,010	0,010	0,036
3	Сахарный песок	кг	0,120	0,120	0,120	0,429
4	Яичный желток п/ф	кг	0,075	0,075	0,075	0,268
5	Крахмал кукурузный	кг	0,015	0,015	0,015	0,054
6	Масло сливочное	кг	0,080	0,080	0,080	0,286