ПОЛУФАБРИКАТ / ТК 230
Соус блю чиз п/ф
Состав и технология приготовления по ТК.
СОСТАВ ПО ТК
Состав на 1 кг
По колонке «Вес нетто на кг».
| Ингредиент | Закладка |
|---|---|
| Сливки 22% | 488 мл |
| Сыр горгонзола | 171 г |
| Майонез | 366 г |
Технология приготовления
Сливки смешать с горгонзолой, довести до кипения, в остывшую массу добавить майонез, пробить все блендером
ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 230
Открыть PDFТехнологическая карта
Соус блю чиз п/ф
TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.
| № | Ингредиент | Ед. изм. | Брутто | Нетто | Готовый продукт | Нетто на 1 кг |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Сливки 22% | Литр | 0,200 | 0,200 | 0,190 | 0,488 |
| 2 | Сыр горгонзола | кг | 0,070 | 0,070 | 0,070 | 0,171 |
| 3 | Майонез | кг | 0,150 | 0,150 | 0,150 | 0,366 |