Главная Полуфабрикаты

ПОЛУФАБРИКАТ / ТК 5

Крем-суп сырный п/ф

Состав и технология приготовления по ТК.

СОСТАВ ПО ТК

Состав на 1 кг

По колонке «Вес нетто на кг».

Ингредиент	Закладка
Картофель очищенный	238 г
Лук репчатый	67 г
Морковь очищенная	57 г
Сыр плавленный	76 г
Сыр пармезан	38 г
Сливки 22%	190 мл
Бульон от отварной куриной грудки	571 мл
Куриная грудка отварная для сырного супа п/ф Состав и технология п/ф	210 г
Оливковое масло санса	67 г
Паприка	1 г
Карри	1 г
Соль морская	10 г

ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 5

Технологическая карта

Открыть PDF

Крем-суп сырный п/ф

TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.

№	Ингредиент	Ед. изм.	Брутто	Нетто	Готовый продукт	Нетто на 1 кг
1	Картофель очищенный	кг	0,250	0,250	0,250	0,238
2	Лук репчатый	кг	0,070	0,070	0,070	0,067
3	Морковь очищенная	кг	0,060	0,060	0,060	0,057
4	Сыр плавленный	кг	0,080	0,080	0,080	0,076
5	Сыр пармезан	кг	0,040	0,040	0,040	0,038
6	Сливки 22%	Литр	0,200	0,200	0,200	0,190
7	Бульон от отварной куриной грудки	Литр	0,600	0,600	0,600	0,571
8	Куриная грудка отварная для сырного супа п/ф	кг	0,220	0,220	0,220	0,210
9	Оливковое масло санса	кг	0,070	0,070	0,070	0,067
10	Паприка	кг	0,001	0,001	0,000	0,001
11	Карри	кг	0,001	0,001	0,001	0,001
12	Соль морская	кг	0,010	0,010	0,010	0,010