ПОЛУФАБРИКАТ / ТК 186
Обжарка на томатный соус п/ф
Состав и технология приготовления по ТК.
СОСТАВ ПО ТК
Состав на 1 кг
По колонке «Вес нетто на кг».
| Ингредиент | Закладка |
|---|---|
| Лук репчатый | 429 г |
| Морковь очищенная | 429 г |
| Чеснок | 57 г |
| Оливковое масло санса | 71 г |
| Вода | 114 мл |
| Базилик листья | 57 г |
| Соль морская | 86 г |
| Сахарный песок | 143 г |
| Масло растительное | 65 г |
| Сельдерей стебель | 286 г |
Технология приготовления
Технология приготовления в ТК не заполнена.
ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 186
Открыть PDFТехнологическая карта
Обжарка на томатный соус п/ф
TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.
| № | Ингредиент | Ед. изм. | Брутто | Нетто | Готовый продукт | Нетто на 1 кг |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Лук репчатый | кг | 0,300 | 0,300 | 0,240 | 0,429 |
| 2 | Морковь очищенная | кг | 0,300 | 0,300 | 0,240 | 0,429 |
| 3 | Чеснок | кг | 0,040 | 0,040 | 0,010 | 0,057 |
| 4 | Оливковое масло санса | кг | 0,050 | 0,050 | 0,050 | 0,071 |
| 5 | Вода | Литр | 0,080 | 0,080 | 0,000 | 0,114 |
| 6 | Базилик листья | кг | 0,040 | 0,040 | 0,010 | 0,057 |
| 7 | Соль морская | кг | 0,060 | 0,060 | 0,000 | 0,086 |
| 8 | Сахарный песок | кг | 0,100 | 0,100 | 0,000 | 0,143 |
| 9 | Масло растительное | кг | 0,045 | 0,045 | 0,045 | 0,065 |
| 10 | Сельдерей стебель | кг | 0,200 | 0,200 | 0,100 | 0,286 |