ПОЛУФАБРИКАТ / ТК 213
Набор морепродуктов 190 г п/ф
Состав и технология приготовления по ТК.
СОСТАВ ПО ТК
Состав на 1 набор (190 г)
По колонке «Вес нетто на набор (190 г)».
| Ингредиент | Закладка |
|---|---|
| Кальмары размороженые.обраб | 50 г |
| Мидии размороженые.обраб | 50 г |
| Вонголе клемы размороженые.обраб | 50 г |
| Креветки б/г | 40 г |
Технология приготовления
Мидии разморозить, очистить от водорослей, хорошо промыть в воде
Вонголе разморозить
Размороженный кальмар очистить от пленок снаружи и внутри, промыть, нарезать соломкой
Креветки разморозить, очистить, удалить пищевод
Собрать набор согласно тех карте
ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 213
Открыть PDFТехнологическая карта
Набор морепродуктов 190 г п/ф
TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.
| № | Ингредиент | Ед. изм. | Брутто | Нетто | Готовый продукт | Нетто на 1 нет |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Кальмары размороженые.обраб | кг | 0,050 | 0,050 | 0,050 | 0,050 |
| 2 | Мидии размороженые.обраб | кг | 0,050 | 0,050 | 0,050 | 0,050 |
| 3 | Вонголе клемы размороженые.обраб | кг | 0,050 | 0,050 | 0,050 | 0,050 |
| 4 | Креветки б/г | кг | 0,040 | 0,040 | 0,040 | 0,040 |