ПОЛУФАБРИКАТ / ТК 6
Куриная грудка отварная для сырного супа п/ф
Состав и технология приготовления по ТК.
СОСТАВ ПО ТК
Состав на 1 кг
По колонке «Вес нетто на кг».
| Ингредиент | Закладка |
|---|---|
| Куриное филе | 1167 г |
| Вода | 2917 мл |
| Соль морская | 21 г |
Технология приготовления
Грудку опустить в воду, варить на среднем огне 10 минут, в конце варки посолить, вытащить грудку из воды, завернуть в
фольгу на 10 минут, порезать мелким кубиком, бульон использовать для супа сырного
ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 6
Открыть PDFТехнологическая карта
Куриная грудка отварная для сырного супа п/ф
TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.
| № | Ингредиент | Ед. изм. | Брутто | Нетто | Готовый продукт | Нетто на 1 кг |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Куриное филе | кг | 0,280 | 0,280 | 0,240 | 1,167 |
| 2 | Вода | Литр | 0,700 | 0,700 | 0,600 | 2,917 |
| 3 | Соль морская | кг | 0,005 | 0,005 | 0,000 | 0,021 |