ПОЛУФАБРИКАТ / ТК 242

Соус песто п/ф

Состав и технология приготовления по ТК.

СОСТАВ ПО ТК

Состав на 1 кг

По колонке «Вес нетто на кг».

Ингредиент	Закладка
Базилик листья	250 г
Орех кедровый очищ	50 г
Сыр пармезан	75 г
Соль морская	7 г
Оливковое масло экстра вирджин	75 г
Оливковое масло санса	625 г

ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 242

Соус песто п/ф

TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.

№	Ингредиент	Ед. изм.	Брутто	Нетто	Готовый продукт	Нетто на 1 кг
1	Базилик листья	кг	0,100	0,100	0,085	0,250
2	Орех кедровый очищ	кг	0,020	0,020	0,020	0,050
3	Сыр пармезан	кг	0,030	0,030	0,030	0,075
4	Соль морская	кг	0,003	0,003	0,000	0,007
5	Оливковое масло экстра вирджин	кг	0,030	0,030	0,030	0,075
6	Оливковое масло санса	кг	0,250	0,250	0,250	0,625