Базиликато

Копчёная скаморца, крем из перца, моцарелла и помидоры.

Выход готового блюда480 г

Тесто250 г

Диаметр30–31 см

Печь / время450 °C1–2 мин

ЗАКЛАДКА НА ОДНУ ПИЦЦУ

Состав и граммовки

1 порция

Закладка — из колонки «Вес нетто на 1 порцию», готовый вид — из одноимённой колонки ТК. Кг переведены в г, литры — в мл.

Ингредиент	Этап	Закладка	В готовом виде
Тесто для пиццы п/ф Состав и технология п/ф	Основа	250 г	250 г
Соус Россо на пиццу п/ф Состав и технология п/ф	До печи	50 г	50 г
Сыр скаморца копченый	До печи	70 г	70 г
Сыр моцарелла для пиццы	До печи	90 г	90 г
Помидоры узбекские	После печи	100 г	100 г
Крем из перца п/ф Состав и технология п/ф	До печи	80 г	80 г
Базилик листья	После печи	5 г	5 г

ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 2

Пицца Базиликато с печеным перцем и скоморца 480 гр

TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.

№	Ингредиент	Ед. изм.	Брутто	Нетто	Готовый продукт	Нетто на 1 порция
1	Тесто для пиццы п/ф	кг	0,250	0,250	0,250	0,250
2	Соус Россо на пиццу п/ф	кг	0,050	0,050	0,050	0,050
3	Сыр скаморца копченый	кг	0,070	0,070	0,070	0,070
4	Сыр моцарелла для пиццы	кг	0,090	0,090	0,090	0,090
5	Помидоры узбекские	кг	0,100	0,100	0,100	0,100
6	Крем из перца п/ф	кг	0,080	0,080	0,080	0,080
7	Базилик листья	кг	0,005	0,005	0,005	0,005