ПОЛУФАБРИКАТ / ТК 218
Крем из перца п/ф
Состав и технология приготовления по ТК.
СОСТАВ ПО ТК
Состав на 1 кг
По колонке «Вес нетто на кг».
| Ингредиент | Закладка |
|---|---|
| Перец свежий маринованный запеченный п/ф Состав и технология п/ф | 769 г |
| Соус томатный наполетана п/ф Состав и технология п/ф | 231 г |
| Масло чесночное п/ф Состав и технология п/ф | 38 г |
Технология приготовления
Перец полить маслом, посыпать солью и перцем, запечь 15 минут при 215* Готовый перец очистить от кожуры, удалить
семечки
Остывший перец и соус наполетана и чесночное масло пробить блендером
ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 218
Открыть PDFТехнологическая карта
Крем из перца п/ф
TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.
| № | Ингредиент | Ед. изм. | Брутто | Нетто | Готовый продукт | Нетто на 1 кг |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Перец свежий маринованный запеченный п/ф | кг | 0,100 | 0,100 | 0,100 | 0,769 |
| 2 | Соус томатный наполетана п/ф | кг | 0,030 | 0,030 | 0,030 | 0,231 |
| 3 | Масло чесночное п/ф | кг | 0,005 | 0,005 | 0,000 | 0,038 |