С медовой грушей

Груша, горгонзола, мёд и рубленые фисташки.

Выход готового блюда400 г

Тесто250 г

Диаметр30–31 см

Печь / время450 °C1–2 мин

ЗАКЛАДКА НА ОДНУ ПИЦЦУ

Состав и граммовки

1 порция

Закладка — из колонки «Вес нетто на 1 порцию», готовый вид — из одноимённой колонки ТК. Кг переведены в г, литры — в мл.

Ингредиент	Этап	Закладка	В готовом виде
Сыр моцарелла для пиццы	До печи	90 г	90 г
Груша свежая	До печи	80 г	80 г
Сыр горгонзола	До печи	20 г	20 г
Мёд натуральный	После печи	10 г	10 г
Тесто для пиццы п/ф Состав и технология п/ф	Основа	250 г	250 г
Сливки 22%	До печи	40 мл	40 мл
Фисташки очищеные	После печи	10 г	10 г
Мука пшеничная	Подпыл	10 г	10 г
Мука рисовая	Подпыл	10 г	10 г

ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 10

Пицца с медовой грушей 400 гр

TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.

№	Ингредиент	Ед. изм.	Брутто	Нетто	Готовый продукт	Нетто на 1 порция
1	Сыр моцарелла для пиццы	кг	0,090	0,090	0,090	0,090
2	Груша свежая	кг	0,080	0,080	0,080	0,080
3	Сыр горгонзола	кг	0,020	0,020	0,020	0,020
4	Мёд натуральный	кг	0,010	0,010	0,010	0,010
5	Тесто для пиццы п/ф	кг	0,250	0,250	0,250	0,250
6	Сливки 22%	Литр	0,040	0,040	0,040	0,040
7	Фисташки очищеные	кг	0,010	0,010	0,010	0,010
8	Мука пшеничная	кг	0,010	0,010	0,010	0,010
9	Мука рисовая	кг	0,010	0,010	0,010	0,010