Маргарита

Россо, моцарелла, пармезан и свежий базилик.

Выход готового блюда360 г

Тесто250 г

Диаметр30–31 см

Печь / время450 °C1–2 мин

ЗАКЛАДКА НА ОДНУ ПИЦЦУ

Состав и граммовки

1 порция

Закладка — из колонки «Вес нетто на 1 порцию», готовый вид — из одноимённой колонки ТК. Кг переведены в г, литры — в мл.

Ингредиент	Этап	Закладка	В готовом виде
Базилик листья	После печи	5 г	5 г
Сыр пармезан	До печи	10 г	10 г
Тесто для пиццы п/ф Состав и технология п/ф	Основа	250 г	250 г
Соус Россо на пиццу п/ф Состав и технология п/ф	До печи	100 г	100 г
Оливковое масло экстра вирджин	После печи	10 г	10 г
Мука пшеничная	Подпыл	10 г	10 г
Сыр моцарелла для пиццы	До печи	110 г	110 г
Мука рисовая	Подпыл	10 г	10 г

ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 4

Пицца Маргарита 360 гр

TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.

№	Ингредиент	Ед. изм.	Брутто	Нетто	Готовый продукт	Нетто на 1 порция
1	Базилик листья	кг	0,005	0,005	0,005	0,005
2	Сыр пармезан	кг	0,010	0,010	0,010	0,010
3	Тесто для пиццы п/ф	кг	0,250	0,250	0,250	0,250
4	Соус Россо на пиццу п/ф	кг	0,100	0,100	0,100	0,100
5	Оливковое масло экстра вирджин	кг	0,010	0,010	0,010	0,010
6	Мука пшеничная	кг	0,010	0,010	0,010	0,010
7	Сыр моцарелла для пиццы	кг	0,110	0,110	0,110	0,110
8	Мука рисовая	кг	0,010	0,010	0,010	0,010