Прошутто

Пармская ветчина, руккола и пармезан.

Выход готового блюда440 г

Тесто250 г

Диаметр30–31 см

Печь / время450 °C1–2 мин

ЗАКЛАДКА НА ОДНУ ПИЦЦУ

Состав и граммовки

1 порция

Закладка — из колонки «Вес нетто на 1 порцию», готовый вид — из одноимённой колонки ТК. Кг переведены в г, литры — в мл.

Ингредиент	Этап	Закладка	В готовом виде
Сыр пармезан	После печи	10 г	10 г
Оливковое масло экстра вирджин	После печи	10 г	10 г
Сыр моцарелла для пиццы	До печи	90 г	90 г
Пармская ветчина прошуто	После печи	60 г	60 г
Тесто для пиццы п/ф Состав и технология п/ф	Основа	250 г	250 г
Салат руккола	После печи	10 г	10 г
Соус Россо на пиццу п/ф Состав и технология п/ф	До печи	80 г	80 г
Мука пшеничная	Подпыл	10 г	10 г
Мука рисовая	Подпыл	10 г	10 г

ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 8

Пицца Прошутто 440 гр

TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.

№	Ингредиент	Ед. изм.	Брутто	Нетто	Готовый продукт	Нетто на 1 порция
1	Сыр пармезан	кг	0,010	0,010	0,010	0,010
2	Оливковое масло экстра вирджин	кг	0,010	0,010	0,010	0,010
3	Сыр моцарелла для пиццы	кг	0,090	0,090	0,090	0,090
4	Пармская ветчина прошуто	кг	0,060	0,060	0,060	0,060
5	Тесто для пиццы п/ф	кг	0,250	0,250	0,250	0,250
6	Салат руккола	кг	0,010	0,010	0,010	0,010
7	Соус Россо на пиццу п/ф	кг	0,080	0,080	0,080	0,080
8	Мука пшеничная	кг	0,010	0,010	0,010	0,010
9	Мука рисовая	кг	0,010	0,010	0,010	0,010