С тамбовской ветчиной

Тамбовская ветчина, шампиньоны, артишоки и трюфельное масло.

Выход готового блюда450 г

Тесто250 г

Диаметр30–31 см

Печь / время450 °C1–2 мин

ЗАКЛАДКА НА ОДНУ ПИЦЦУ

Состав и граммовки

1 порция

Закладка — из колонки «Вес нетто на 1 порцию», готовый вид — из одноимённой колонки ТК. Кг переведены в г, литры — в мл.

Ингредиент	Этап	Закладка	В готовом виде
Орегано сухой	После печи	2 г	2 г
Масло трюфельное	После печи	10 мл	10 мл
Шампиньоны	До печи	40 г	40 г
Артишоки консервированные	До печи	40 г	40 г
Сыр моцарелла для пиццы	До печи	90 г	90 г
Тесто для пиццы п/ф Состав и технология п/ф	Основа	250 г	250 г
Окорок тамбовский	После печи	80 г	80 г
Соус Россо на пиццу п/ф Состав и технология п/ф	До печи	80 г	80 г
Мука пшеничная	Подпыл	10 г	10 г
Мука рисовая	Подпыл	10 г	10 г

ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 12

Пицца с тамбовской ветчиной 450 гр

TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.

№	Ингредиент	Ед. изм.	Брутто	Нетто	Готовый продукт	Нетто на 1 порция
1	Орегано сухой	кг	0,002	0,002	0,002	0,002
2	Масло трюфельное	Литр	0,010	0,010	0,010	0,010
3	Шампиньоны	кг	0,040	0,040	0,040	0,040
4	Артишоки консервированные	кг	0,040	0,040	0,040	0,040
5	Сыр моцарелла для пиццы	кг	0,090	0,090	0,090	0,090
6	Тесто для пиццы п/ф	кг	0,250	0,250	0,250	0,250
7	Окорок тамбовский	кг	0,080	0,080	0,080	0,080
8	Соус Россо на пиццу п/ф	кг	0,080	0,080	0,080	0,080
9	Мука пшеничная	кг	0,010	0,010	0,010	0,010
10	Мука рисовая	кг	0,010	0,010	0,010	0,010