С тунцом и каперсами

Тунец, каперсы, красный лук и острое масло.

Выход готового блюда480 г

Тесто250 г

Диаметр30–31 см

Печь / время450 °C1–2 мин

ЗАКЛАДКА НА ОДНУ ПИЦЦУ

Состав и граммовки

1 порция

Закладка — из колонки «Вес нетто на 1 порцию», готовый вид — из одноимённой колонки ТК. Кг переведены в г, литры — в мл.

Ингредиент	Этап	Закладка	В готовом виде
Тесто для пиццы п/ф Состав и технология п/ф	Основа	250 г	250 г
Сыр моцарелла для пиццы	До печи	90 г	90 г
Лук красный очищенный	До печи	20 г	20 г
Соус Россо на пиццу п/ф Состав и технология п/ф	До печи	80 г	80 г
Каперсы	До печи	20 г	20 г
Масло острое п/ф Состав и технология п/ф	После печи	10 г	10 г
Тунец консервированный	До печи	110 г	110 г
Мука пшеничная	Подпыл	10 г	10 г
Мука рисовая	Подпыл	10 г	10 г

ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 13

Пицца с тунцом и каперсами 480 гр

TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.

№	Ингредиент	Ед. изм.	Брутто	Нетто	Готовый продукт	Нетто на 1 порция
1	Тесто для пиццы п/ф	кг	0,250	0,250	0,250	0,250
2	Сыр моцарелла для пиццы	кг	0,090	0,090	0,090	0,090
3	Лук красный очищенный	кг	0,020	0,020	0,020	0,020
4	Соус Россо на пиццу п/ф	кг	0,080	0,080	0,080	0,080
5	Каперсы	кг	0,020	0,020	0,020	0,020
6	Масло острое п/ф	кг	0,010	0,010	0,010	0,010
7	Тунец консервированный	кг	0,110	0,110	0,110	0,110
8	Мука пшеничная	кг	0,010	0,010	0,010	0,010
9	Мука рисовая	кг	0,010	0,010	0,010	0,010