ПОЛУФАБРИКАТ / ТК 163
Куриное бедро мар. на пиццу п/ф
Состав и технология приготовления по ТК.
СОСТАВ ПО ТК
Состав на 1 кг
По колонке «Вес нетто на кг».
| Ингредиент | Закладка |
|---|---|
| Лук репчатый | 24 г |
| Соль морская | 12 г |
| Паприка | 14 г |
| Бедро куриное размор | 1000 г |
| Оливковое масло санса | 24 г |
Технология приготовления
В бедро добавить нарезанный лук, паприку, соль, оливковое масло, перемешать, оставить мариноваться на 7-8 часов
Маринованное бедро без лука выложить на противень и запечь при 180* 20 минут
ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 163
Открыть PDFТехнологическая карта
Куриное бедро мар. на пиццу п/ф
TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.
| № | Ингредиент | Ед. изм. | Брутто | Нетто | Готовый продукт | Нетто на 1 кг |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Лук репчатый | кг | 0,250 | 0,050 | 0,000 | 0,024 |
| 2 | Соль морская | кг | 0,025 | 0,025 | 0,000 | 0,012 |
| 3 | Паприка | кг | 0,030 | 0,030 | 0,000 | 0,014 |
| 4 | Бедро куриное размор | кг | 2,100 | 2,100 | 2,100 | 1,000 |
| 5 | Оливковое масло санса | кг | 0,100 | 0,050 | 0,000 | 0,024 |