ПОЛУФАБРИКАТ / ТК 157
РОСТБИФ маринованный п/ф
Состав и технология приготовления по ТК.
СОСТАВ ПО ТК
Состав на 1 кг
По колонке «Вес нетто на кг».
| Ингредиент | Закладка |
|---|---|
| Говяжья вырезка обработ | 941 г |
| Горчица дижонская | 65 г |
| Чеснок | 12 г |
| Розмарин свежий | 6 г |
| Тимьян свежий | 6 г |
| Соль морская | 6 г |
| Перец черный в ассортименте | 3 г |
Технология приготовления
Технология приготовления в ТК не заполнена.
ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 157
Открыть PDFТехнологическая карта
РОСТБИФ маринованный п/ф
TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.
| № | Ингредиент | Ед. изм. | Брутто | Нетто | Готовый продукт | Нетто на 1 кг |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Говяжья вырезка обработ | кг | 1,600 | 1,600 | 1,600 | 0,941 |
| 2 | Горчица дижонская | кг | 0,110 | 0,110 | 0,110 | 0,065 |
| 3 | Чеснок | кг | 0,020 | 0,020 | 0,020 | 0,012 |
| 4 | Розмарин свежий | кг | 0,010 | 0,010 | 0,010 | 0,006 |
| 5 | Тимьян свежий | кг | 0,010 | 0,010 | 0,010 | 0,006 |
| 6 | Соль морская | кг | 0,010 | 0,010 | 0,000 | 0,006 |
| 7 | Перец черный в ассортименте | кг | 0,005 | 0,005 | 0,000 | 0,003 |