ПОЛУФАБРИКАТ / ТК 207
Сухари бородинские обжаренные п/ф
Состав и технология приготовления по ТК.
СОСТАВ ПО ТК
Состав на 1 кг
По колонке «Вес нетто на кг».
| Ингредиент | Закладка |
|---|---|
| Хлеб бородинский | 1000 г |
Технология приготовления
Хлеб порезать произвольно, высушить в конвектомате при 160* примерно 8 минут, дать остыть, блендером сделать крошку
ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 207
Открыть PDFТехнологическая карта
Сухари бородинские обжаренные п/ф
TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.
| № | Ингредиент | Ед. изм. | Брутто | Нетто | Готовый продукт | Нетто на 1 кг |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Хлеб бородинский | кг | 0,100 | 0,060 | 0,060 | 1,000 |