ПОЛУФАБРИКАТ / ТК 7
Пропитка на лимонный тирамису п/ф
Состав и технология приготовления по ТК.
СОСТАВ ПО ТК
Состав на 1 кг
По колонке «Вес нетто на кг».
| Ингредиент | Закладка |
|---|---|
| Лимончелло п/ф Состав и технология п/ф | 111 г |
| Сахарный песок | 178 г |
| Вода | 667 мл |
| Фреш лимонный | 222 г |
| Лимон цедра | 22 г |
Технология приготовления
Сахар,воду,лимонный сок и цедру соединить, довести до кипения, уварить 1 минуту, остудить, добавить лимончелло
ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 7
Открыть PDFТехнологическая карта
Пропитка на лимонный тирамису п/ф
TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.
| № | Ингредиент | Ед. изм. | Брутто | Нетто | Готовый продукт | Нетто на 1 кг |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Лимончелло п/ф | кг | 0,050 | 0,050 | 0,050 | 0,111 |
| 2 | Сахарный песок | кг | 0,080 | 0,080 | 0,080 | 0,178 |
| 3 | Вода | Литр | 0,300 | 0,300 | 0,300 | 0,667 |
| 4 | Фреш лимонный | кг | 0,100 | 0,100 | 0,100 | 0,222 |
| 5 | Лимон цедра | кг | 0,010 | 0,010 | 0,010 | 0,022 |