Цезарь

Запечённое куриное бедро, романо, помидоры и пармезан.

Выход готового блюда440 г

Тесто250 г

Диаметр30–31 см

Печь / время450 °C1–2 мин

ЗАКЛАДКА НА ОДНУ ПИЦЦУ

Состав и граммовки

1 порция

Закладка — из колонки «Вес нетто на 1 порцию», готовый вид — из одноимённой колонки ТК. Кг переведены в г, литры — в мл.

Ингредиент	Этап	Закладка	В готовом виде
Тесто для пиццы п/ф Состав и технология п/ф	Основа	250 г	250 г
Сыр моцарелла для пиццы	До печи	90 г	90 г
Соус цезарь п/ф Состав и технология п/ф	До печи	60 г	60 г
Салат романо	После печи	25 г	25 г
Помидоры узбекские	После печи	30 г	30 г
Сыр пармезан	После печи	10 г	10 г
Куриное бедро запеченное п/ф Состав и технология п/ф	До печи	70 г	70 г
Сливки 22%	До печи	40 мл	40 мл
Мука пшеничная	Подпыл	10 г	10 г
Мука рисовая	Подпыл	10 г	10 г

ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 17

Пицца Цезарь 440 гр

TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.

№	Ингредиент	Ед. изм.	Брутто	Нетто	Готовый продукт	Нетто на 1 порция
1	Тесто для пиццы п/ф	кг	0,250	0,250	0,250	0,250
2	Сыр моцарелла для пиццы	кг	0,090	0,090	0,090	0,090
3	Соус цезарь п/ф	кг	0,060	0,060	0,060	0,060
4	Салат романо	кг	0,025	0,025	0,025	0,025
5	Помидоры узбекские	кг	0,030	0,030	0,030	0,030
6	Сыр пармезан	кг	0,010	0,010	0,010	0,010
7	Куриное бедро запеченное п/ф	кг	0,070	0,070	0,070	0,070
8	Сливки 22%	Литр	0,040	0,040	0,040	0,040
9	Мука пшеничная	кг	0,010	0,010	0,010	0,010
10	Мука рисовая	кг	0,010	0,010	0,010	0,010