С креветками

Креветки с вешенками, блю-чиз и трюфельное масло.

Выход готового блюда420 г

Тесто250 г

Диаметр30–31 см

Печь / время450 °C1–2 мин

ЗАКЛАДКА НА ОДНУ ПИЦЦУ

Состав и граммовки

1 порция

Закладка — из колонки «Вес нетто на 1 порцию», готовый вид — из одноимённой колонки ТК. Кг переведены в г, литры — в мл.

Ингредиент	Этап	Закладка	В готовом виде
Тесто для пиццы п/ф Состав и технология п/ф	Основа	250 г	250 г
Соус блю чиз п/ф Состав и технология п/ф	До печи	50 г	50 г
Сыр моцарелла для пиццы	До печи	90 г	90 г
Креветки с грибами обжаренные п/ф Состав и технология п/ф	До печи	110 г	110 г
Петрушка листья	После печи	5 г	5 г
Масло трюфельное	После печи	10 мл	10 мл
Мука пшеничная	Подпыл	10 г	10 г
Мука рисовая	Подпыл	10 г	10 г

ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 9

Пицца с креветками 420 гр

TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.

№	Ингредиент	Ед. изм.	Брутто	Нетто	Готовый продукт	Нетто на 1 порция
1	Тесто для пиццы п/ф	кг	0,250	0,250	0,250	0,250
2	Соус блю чиз п/ф	кг	0,050	0,050	0,050	0,050
3	Сыр моцарелла для пиццы	кг	0,090	0,090	0,090	0,090
4	Креветки с грибами обжаренные п/ф	кг	0,110	0,110	0,110	0,110
5	Петрушка листья	кг	0,005	0,005	0,005	0,005
6	Масло трюфельное	Литр	0,010	0,010	0,010	0,010
7	Мука пшеничная	кг	0,010	0,010	0,010	0,010
8	Мука рисовая	кг	0,010	0,010	0,010	0,010