Лигурия

Морепродукты, помидоры и соус песто.

Выход готового блюда530 г

Тесто250 г

Диаметр30–31 см

Печь / время450 °C1–2 мин

ЗАКЛАДКА НА ОДНУ ПИЦЦУ

Состав и граммовки

1 порция

Закладка — из колонки «Вес нетто на 1 порцию», готовый вид — из одноимённой колонки ТК. Кг переведены в г, литры — в мл.

Ингредиент	Этап	Закладка	В готовом виде
Тесто для пиццы п/ф Состав и технология п/ф	Основа	250 г	250 г
Сыр моцарелла для пиццы	До печи	90 г	90 г
Набор морепродуктов 190 г п/ф Состав и технология п/ф	До печи	1 набор	1 набор
Масло чесночное п/ф Состав и технология п/ф	Этап уточнить	2 г	2 г
Помидоры узбекские	После печи	100 г	100 г
Соус песто п/ф Состав и технология п/ф	После печи	20 г	20 г
Соус Россо на пиццу п/ф Состав и технология п/ф	До печи	50 г	50 г

ВОПРОСЫ ПО ТЕХНОЛОГИИ

Петрушка и базилик упомянуты при оформлении, но отсутствуют в таблице ингредиентов. Уточнить граммовки.
Чесночное масло (2 г) указано в составе; этап применения не описан.

ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 3

Пицца Лигурия с морепродуктами и соусом песто 530 гр

TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.

№	Ингредиент	Ед. изм.	Брутто	Нетто	Готовый продукт	Нетто на 1 порция
1	Тесто для пиццы п/ф	кг	0,250	0,250	0,250	0,250
2	Сыр моцарелла для пиццы	кг	0,090	0,090	0,090	0,090
3	Набор морепродуктов 190 г п/ф	нет	1,000	1,000	1,000	1,000
4	Масло чесночное п/ф	кг	0,002	0,002	0,002	0,002
5	Помидоры узбекские	кг	0,100	0,100	0,100	0,100
6	Соус песто п/ф	кг	0,020	0,020	0,020	0,020
7	Соус Россо на пиццу п/ф	кг	0,050	0,050	0,050	0,050