ПОЛУФАБРИКАТ / ТК 243

Соус Россо на пиццу п/ф

Состав и технология приготовления по ТК.

СОСТАВ ПО ТК

Состав на 1 кг

По колонке «Вес нетто на кг».

Ингредиент	Закладка
Томаты Россо	927 г
Соус песто п/ф Состав и технология п/ф	22 г
Соль морская	8 г
Сахарный песок	15 г
Сок томатный	73 мл
Базилик сухой	1 г
Оливковое масло экстра вирджин	15 г
Орегано сухой	1 г

ИСТОЧНИК / СТРАНИЦА 243

Соус Россо на пиццу п/ф

TERRAPIENO · дата печати 20.10.2026.

№	Ингредиент	Ед. изм.	Брутто	Нетто	Готовый продукт	Нетто на 1 кг
1	Томаты Россо	кг	2,550	2,550	2,403	0,927
2	Соус песто п/ф	кг	0,060	0,060	0,057	0,022
3	Соль морская	кг	0,022	0,022	0,021	0,008
4	Сахарный песок	кг	0,040	0,040	0,038	0,015
5	Сок томатный	Литр	0,200	0,200	0,188	0,073
6	Базилик сухой	кг	0,003	0,003	0,003	0,001
7	Оливковое масло экстра вирджин	кг	0,040	0,040	0,038	0,015
8	Орегано сухой	кг	0,003	0,003	0,003	0,001